Nutrition et sucre : comprendre l’impact sur notre santé
Le sucre occupe une place prépondérante dans notre alimentation moderne. Comprendre son rôle et ses effets sur notre santé est essentiel pour adopter une nutrition équilibrée.
Définition du sucre et apport calorique
Le terme « sucre » désigne principalement le saccharose, un glucide simple composé de glucose et de fructose. Il est naturellement présent dans des aliments comme les fruits et le miel, mais est également ajouté à de nombreux produits transformés. Chaque gramme de sucre apporte environ 4 kilocalories.
Utilisation du sucre et évolution de sa consommation
Traditionnellement utilisé pour ses propriétés gustatives et de conservation, le sucre est devenu omniprésent dans l’industrie alimentaire. Cette utilisation massive a conduit à une augmentation significative de sa consommation au cours des dernières décennies. Par exemple, une étude a montré que la fin du rationnement du sucre au Royaume-Uni en 1953 a coïncidé avec une hausse des maladies chroniques chez les générations suivantes Le Monde.
Effets du sucre sur le corps et risques associés
Une consommation excessive de sucre est liée à divers problèmes de santé :
- Prise de poids et obésité : Le sucre, en particulier sous forme liquide comme dans les sodas, contribue à un apport calorique élevé sans effet de satiété, favorisant la prise de poids.
- Diabète de type 2 et insulinorésistance : Une consommation élevée de sucre peut entraîner une résistance à l’insuline, augmentant le risque de diabète de type 2.
- Maladies cardiovasculaires : Un excès de sucre est associé à une augmentation des triglycérides sanguins, facteur de risque pour les maladies cardiaques.
- Caries dentaires : Les sucres fermentescibles favorisent la prolifération bactérienne, responsable des caries.
- Cancer : Des études suggèrent un lien entre une consommation élevée de sucre et un risque accru de certains cancers, notamment en raison de l’obésité induite Cancer Canada.
Recommandations des autorités sanitaires
L’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (ANSES) recommande de ne pas dépasser 100 grammes de sucres totaux par jour, hors lactose et galactose anses.fr.
De son côté, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) préconise de limiter les sucres libres à moins de 10% de l’apport énergétique total, avec un objectif idéal de 5% pour des bénéfices supplémentaires cultures-sucre.com.
Le rôle du nutritionniste dans la gestion de la consommation de sucre
Face à ces enjeux, le nutritionniste joue un rôle clé. À Paris, Pascal Nourtier, nutritionniste expérimenté, propose des consultations en cabinet et en téléconsultation. Il accompagne ses patients dans la compréhension de leurs habitudes alimentaires et les guide vers des choix plus sains, adaptés à leurs besoins spécifiques.
Anecdote : le sucre, un plaisir coupable ?
Saviez-vous que le sucre est parfois comparé à une drogue douce en raison de son potentiel addictif ? En effet, sa consommation active les circuits de la récompense dans le cerveau, libérant de la dopamine, ce qui peut inciter à en consommer davantage.
Conclusion
Le sucre, bien que source de plaisir, doit être consommé avec modération pour préserver notre santé. Les recommandations des autorités sanitaires et l’accompagnement de professionnels comme Pascal Nourtier sont essentiels pour adopter une alimentation équilibrée et consciente.
Références scientifiques
Wikipedia. « Sucre. »
ANSES. « Établissement de recommandations d’apport en sucres. »
Organisation mondiale de la santé. « Recommandations sur l’apport en sucres pour les adultes et les enfants. »
Santé Magazine. « Alimentation trop riche en sucre : méfaits et dangers. » santemagazine.fr
Canadian Cancer Society. « Le côté obscur du sucre. » Cancer Canada
Le Monde. « Alimentation : les Britanniques nés après la fin du rationnement de sucre en 1953 davantage sujets à des maladies chroniques. » Le Monde
Santé Magazine. « Les effets du sucre sur la santé : mythes et réalités. »
Brunet. « Les effets du sucre sur l’organisme : 7 mythes et réalités. » Brunet
Jean Coutu. « Les effets du sucre sur la santé : mythes et réalités. » jeancoutu.com
ANSES. « Report on the use of sugars and sweeteners in processed foods. » anses.fr
Le Monde. « Produits sucrés : le gouvernement recule sur l’idée d’une nouvelle taxe. » Le Monde
AS.com. « Un estudio científico publicado en Nature lanza un aviso sobre un popular edulcorante y el crecimiento tumoral. » AS.com