Protéines et nutrition : un retour en force en 2025
Les protéines et la nutrition sont au cœur des préoccupations en 2025. Longtemps boudées en raison des débats sur l’excès de protéines animales ou les régimes hyperprotéinés, elles font aujourd’hui un retour en force. Et cette tendance ne concerne plus seulement les sportifs cherchant à optimiser leur masse musculaire, mais aussi le grand public, soucieux de leur santé et de leur bien-être.
Les protéines jouent un rôle fondamental dans l’organisme. Elles sont impliquées dans la construction et la réparation musculaire, participent à la production d’hormones et d’enzymes, et contribuent à la santé de la peau, des ongles et des cheveux. De plus, elles favorisent la satiété et permettent ainsi de mieux réguler l’appétit, un atout majeur pour ceux qui cherchent à contrôler leur poids ou à éviter les fringales intempestives.
Les bienfaits incontournables des protéines
Les protéines sont essentielles au bon fonctionnement du corps humain. Elles sont constituées d’acides aminés, dont certains sont dits essentiels car l’organisme ne peut pas les synthétiser seul. Une alimentation riche en protéines permet de :
- Maintenir et développer la masse musculaire
- Réparer les tissus après une blessure ou un effort physique
- Réguler l’appétit et favoriser la sensation de satiété
- Contribuer à la production d’enzymes et d’hormones
- Soutenir la santé de la peau, des cheveux et des ongles
En 2025, la prise de conscience de ces bienfaits a conduit à une explosion de la demande en protéines, que ce soit sous leur forme naturelle ou sous forme de compléments alimentaires.
Protéines animales et végétales : quelles différences ?
On distingue deux grandes sources de protéines : animales et végétales.
- Les protéines animales (viande, œufs, poisson, produits laitiers) sont complètes, c’est-à-dire qu’elles contiennent tous les acides aminés essentiels en quantités suffisantes. Elles sont particulièrement prisées par les personnes actives et les sportifs.
- Les protéines végétales (légumineuses, céréales, oléagineux, tofu, algues) nécessitent souvent des associations pour couvrir tous les besoins en acides aminés essentiels. Par exemple, l’association riz-lentilles ou pois chiches-quinoa est idéale pour un apport optimal.
Les consommateurs sont de plus en plus attentifs à la qualité de leurs sources de protéines et cherchent à privilégier des options respectueuses de leur santé et de l’environnement.
Vers de nouvelles sources de protéines
Face aux enjeux environnementaux et à la nécessité de diversifier les apports, de nouvelles sources de protéines émergent :
- Les protéines végétales alternatives, avec des innovations comme les protéines de pois, de riz ou de chanvre
- Les protéines issues des insectes, riches en nutriments et à faible impact écologique
- Les mycoprotéines, provenant des champignons et très appréciées pour leur texture proche de la viande
- La viande cultivée en laboratoire, une révolution encore en cours de développement
- Les algues, comme la spiruline et la chlorelle, déjà bien intégrées dans les régimes alimentaires sains
Cette diversification permet aux consommateurs d’adapter leur alimentation à leurs besoins spécifiques, tout en respectant leurs valeurs éthiques et écologiques.
Protéines et gestion du poids
Les protéines sont des alliées de choix pour la gestion du poids. Leur effet rassasiant limite les grignotages, et leur digestion nécessite une dépense énergétique plus élevée que celle des glucides ou des lipides. De nombreuses études montrent que les régimes riches en protéines permettent de préserver la masse musculaire tout en favorisant la perte de masse grasse.
En consultation, un nutritionniste comme Pascal Nourtier à Paris peut aider à équilibrer les apports en protéines en fonction du métabolisme et des objectifs individuels. Une consommation excessive peut être délétère, notamment pour les reins, d’où l’intérêt d’un accompagnement personnalisé.
Le rôle clé du nutritionniste dans l’équilibre protéique
Un excès de protéines peut entraîner des déséquilibres, tout comme une consommation insuffisante. L’accompagnement d’un nutritionniste permet d’optimiser les apports tout en tenant compte des besoins spécifiques (âge, activité physique, état de santé).
Pascal Nourtier, nutritionniste à Paris, accompagne ses patients en cabinet et en téléconsultation pour :
- Déterminer l’apport protéique optimal en fonction du profil de chacun
- Conseiller sur les meilleures sources de protéines en tenant compte des préférences alimentaires et des éventuelles intolérances
- Ajuster l’alimentation en cas de pathologies spécifiques (maladies rénales, digestives, diabète)
- Éviter les erreurs courantes comme une surconsommation de protéines transformées ou un déséquilibre entre protéines animales et végétales
Cet accompagnement est d’autant plus pertinent que les recommandations nutritionnelles évoluent, et il est essentiel de s’adapter aux besoins individuels sans tomber dans les pièges des tendances alimentaires passagères.
Les protéines au cœur de l’actualité nutritionnelle
Les protéines sont un sujet de plus en plus abordé dans les médias et dans les discussions autour de la nutrition. D’ailleurs, Pascal Nourtier interviendra au journal télévisé de M6 ce mercredi 5 novembre dans un reportage sur les ramen, un plat emblématique qui peut être optimisé d’un point de vue nutritionnel grâce à un bon équilibre entre protéines, glucides et lipides.
Études scientifiques sur les protéines et la nutrition
- Wolfe RR. The role of dietary protein in optimizing muscle mass, function and health outcomes. Clin Nutr. 2021.
- Phillips SM, Chevalier S, Leidy HJ. Protein « requirements » beyond the RDA: implications for optimal health. Adv Nutr. 2016.
- Hall KD et al. The effect of protein intake on energy expenditure and body composition. Am J Clin Nutr. 2018.
- Dideriksen K, Reitelseder S, Holm L. Influence of amino acids, dietary protein, and physical activity on muscle mass development in humans. Nutrients. 2013.
- Boirie Y. Physiological impact of dietary protein on skeletal muscle. Clin Nutr. 2016.
- Mariotti F, Gardner C. Dietary Protein and Amino Acids in Vegetarian Diets. Nutrients. 2019.
- Gonzalez JT, Stevenson EJ. New perspectives on dietary protein intake and energy balance regulation. Eur J Clin Nutr. 2012.
- Poortmans JR, Dellalieux O. Do regular high protein diets have potential health risks on kidney function in athletes? Int J Sport Nutr Exerc Metab. 2000.
- Pasiakos SM, Agarwal S, Lieberman HR, Fulgoni VL. Sources and Amounts of Animal, Dairy, and Plant Protein Intake of US Adults. Nutrients. 2015.
- Gorissen SHM, Witard OC. Characterizing the Muscle Anabolic Potential of Dairy, Meat and Plant-Based Protein Sources in Older Adults. Nutrients. 2018.
- Carbone JW, Pasiakos SM. Dietary Protein and Muscle Mass: Translating Science to Application and Health Benefit. Nutrients. 2019.
En 2025, les protéines et la nutrition sont plus que jamais au cœur des préoccupations alimentaires. Optimiser sa consommation de protéines permet de préserver sa santé et son bien-être, à condition de s’appuyer sur des recommandations adaptées et scientifiques.